木島平サイクリングスポットをご紹介してきましたが、一息ついて少し違う話題を。

春の食材といえば山菜。ここは山菜の宝庫で、道の駅では、菜の花、ふゆ菜、こごみ、うど、わらびなどなど、多くの山菜で溢れております。

千葉に住んでいた頃は山菜には全く興味がなく素通りしていたので知りませんでしたが、どうやら関東では高級食材のようですので、ここではお買い得ですよ！

ちきばんに嫁ぎ、今の季節は毎日のように菜の花のおひたしやらこごみ、うどの天ぷらやらが食卓を埋め尽くし、久しぶりに山菜を味わっています。

改めて、その辺の庭や土手や林や山に勝手に生えてくるのにこんなに美味しく、こんなに皆から愛される山菜とは、山すげー！自然てすげー！と感嘆しております。

だんだんこごみの時期が終わり、今はわらびがたくさん生えています。子供の頃、よくわらびを採っていたことを懐かしく思い、家の裏に採りにいきました。家の周りに生えてると聞いたので行ってみたのですが、本当にわらびだらけで５分たらずでたんまり採れました。

　　　あく抜き中のわらび♪

このわらびがイタリアンを得意とする社長の手にかかり、バジルとわらびのジェノベーゼになり美味しくいただきました。

（写真を撮るのをわすれてしまった汗）

ちなみに、ＧＷにお客様が来た時には、こごみのマリネを作っていました。

　　（一番右がこごみのマリネ）

また、お店で売られることすらない、どこにでも生えているヨモギ。これは山菜というか雑草・・・

しかし、香りがやっぱりいいですね♪これも、お客様が来る前日に思い立ち、摘んでパンにして出してみました！いつも気にしてませんでしたが、よく見るとどこにでもわっさ～生えているんですね。

　　手作りヨモギパン♪

サービスで出させてもらいましたが、私のちきばんデビュー料理となりました！

（実験台なのでは?!と後ろめたさもありましたが、いっぱい食べてくれた早稲田大学の皆さん、ありがとう笑）

ヨモギがいい香りでついつい食べ過ぎてしまいます。